Publicidade

Bolo de Cenoura vegan, sem glúten, sem lacticínios

Se gosta de bolo de cenoura mas por alguma razão especial não pode deliciar-se com as receitas tradicionais, vai amar esta versão vegan, sem glúten e sem laticínios.

É uma receita amiga de celíacos ou intolerantes ao glúten, de pessoas com intolerância à lactose, de vegetarianos e de todos que queiram seguir uma linha mais saudável, sem fugir aos seus princípios.

Publicidade
Bolo de Cenoura vegan, sem glúten, sem lacticínios

Ingredientes:

  • 150 grs de cenoura crua, com casca, às rodelas
  • 150 grs de polpa de laranja (sem casca, sem caroços e sem partes brancas)
  • 70 ml de azeite extra virgem
  • 50 ml de “leite” vegetal (usei de amêndoa)
  • 130 grs de farinha de amêndoa (podem usar farinha de aveia)
  • 50 grs de farinha de coco
  • 35 grs de farinha de araruta (podem usar farinha de arroz ou polvilho doce)
  • 1 colher de sopa de pasta de tâmaras ou de açúcar de coco ou de xilitol – opcional
  • 1 colher de sopa de fermento para bolos
  • 2 gotas de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • pitada de sal

Cobertura:

  • 150 grs de tablete de chocolate (min 85% de cacau)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de “leite” vegetal (usei de amêndoa)

Modo de preparação:

Bolo:

  • Colocar a cenoura, a laranja, o azeite e o “leite” vegetal numa taça e triturar tudo.
  • Juntar os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem.
  • Verter a massa para uma forma de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Cobertura:

  • Derreter todos os ingredientes em ” banho maria”
  • Cobrir o bolo com o chocolate derretido.
  • Levar ao frio, no mínimo, 1 hora.

Bolo de Cenoura vegan, sem glúten, sem lacticínios
Publicidade
Publicidade
Publicidade