Na arte de cozinhar, poucos dominam o equilíbrio entre técnica, emoção e criatividade como o chef brasileiro Júlio Roberto. Numa entrevista exclusiva para a Revista Chocolate, Júlio partilha um pouco da sua trajetória na gastronomia e ainda revela uma de suas receitas mais queridas: um brownie sem farinha, intenso, macio e “irresistivelmente indulgente”.
Paixão que virou profissão
“Sou apaixonado pela arte de transformar ingredientes em experiências”, conta Júlio. A sua jornada começou no final de 2017, início de 2018, movida por pura curiosidade e o desejo de surpreender à mesa. Desde então, a paixão se transformou em profissão — e, mais do que isso, em missão.
Com uma pós-graduação em Gastronomia Internacional, Júlio expandiu os seus horizontes e mergulhou em sabores do mundo todo. Também participou das selectivas de dois reality shows culinários, onde, segundo ele, pode “reforçar a paixão e a dedicação à profissão”. Hoje, actua como chef personal, criando menus sob medida, com total liberdade criativa. “Muitos clientes confiam totalmente no meu trabalho e deixam a escolha dos pratos por minha conta”, garante.
Cozinhar como expressão
Para Júlio, cozinhar vai além do acto de alimentar. “É contar histórias, criar memórias e despertar sentimentos”, diz. Os seus pratos são pensados para serem experiências sensoriais completas: do visual à textura, do aroma ao sabor.
E quando o assunto é sobremesa, ele não economiza nos detalhes. “A doçura precisa emocionar, não apenas agradar ao paladar.”
Com talento, sensibilidade e uma visão única da gastronomia, Júlio Roberto vem conquistando cada vez mais espaço e reconhecimento. E se depender da sua dedicação e amor pelo que faz, este é apenas o começo de uma carreira recheada de sabor e emoção.
Texto: Michela Silva