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Pudim de abóbora e leite de côco

Só de falar em pudim já dá água na boca! Como qualquer tipo este de abóbora também é fácil de fazer e é delicioso. Só precisa destes

Ingredientes:

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5 ovos
300g de puré de abóbora
240g de açúcar de côco biológico Iswari
400 Ml de leite de côco
175 Ml de natas
60 Ml de água
Duas colheres de sobremesa de essência de baunilha

Modo de preparação:

Cozinhar a abóbora numa panela, escorrer a água e triturar.;
Levar ao lume 120 g de açúcar de côco e 60 ml de água, mexer até dissolver o açúcar, sem mexer deixe caramelizar até chegar aos 118 ºC;
Com cuidado forrar uma forma de pudim com o caramelo;
Pré-aquecer o forno a 175 ºC;
Misturar numa panela o leite de côco, as natas, o açúcar de côco e levar ao lume até dissolver o açúcar;
Noutro recipiente, bater o puré de abóbora, os ovos e a baunilha;
Adicionar a mistura de leite de coco. Passar num coador e verter na forma;
Levar ao forno, durante 35 minutos, em banho-maria;
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante umas horas;
Decorar com flocos de coco e framboesas.

Bom Apetite!

Fonte: https://lifestyle.sapo.ao/sabores/receitas/pudim-de-abobora-e-leite-de-coco-sem-gluten

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Pudim de abóbora e leite de côco
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