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Salada de arroz integral com legumes e pistácios

O arroz integral é um alimento que auxilia e preserva o intestino pois é rico em fibras, o que ajuda no bom funcionamento e na protecção do mesmo. Também é benéfico para o coração, cérebro, e para a manutenção de uma dieta saudável.

Já os legumes são fontes de carboidratos, fibras, e vitaminas. Esses nutrientes, além de ‘’limparem’’ o sangue, também são boas fontes de cálcio, fósforo e ferro.

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Por isso fique à vontade ao consumir este delicioso e saudável prato.

Ingredientes:

150g de Arroz integral;
2 colheres de sopa de óleo de sésamo;
1 curgete;
1 beringela;
1 cenoura;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
1 colher de sopa de caril em pó;
Sal q.b;
Sultanas q.b;
Pistácios q.b.

Modo de preparo:

Coloque num tacho cerca de 500 ml de água e uma pitada de sal ao lume;
Adicione o arroz e deixe cozinhar cerca de 30 minutos até que a água evapore;
Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no óleo de sésamo. Adicione o caril em pó e misture bem;

Adicione a beringela e a curgete, previamente cortadas em cubos com cerca de 1 cm; deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir consideravelmente o volume;
Adicione a cenoura ralada e as sultanas;
Adicione o arroz, já cozido, e retifique os temperos;
Finalmente, adicione os pistácios picados grosseiramente.

Dicas

Coloque a salada em recipientes e leve consigo para a praia ou para um piquenique;
Adicione os frutos secos que mais gostar.

Fonte: SAPO Lifestyle

https://lifestyle.sapo.ao/sabores/receitas/salada-de-arroz-integral-com-legumes-e-pistacios

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Salada de arroz integral com legumes e pistácios
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