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Sopa De Legumes Para Os Dias Frios De Cacimbo

Preparação: 35 minutos
Dificuldade: Fácil
Quantidade: 4 doses

Ingredientes:

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• 1 cebola
• 100g de alho francês (parte verde)
• 250kg de abóbora
• 1 molho de espargos verdes
• 50ml de azeite
• 1,2l de base de sopa de legumes
• 1 lata pequena de feijão vermelho
• azeite a gosto

Modo de preparo:

  1. Pique a cebola e o alho francês. Corte a abóbora e os espargos em cubos. Refogue a cebola no azeite.
  2. Junte o alho francês e verta a base de sopa de legumes. Acrescente a abóbora e os espargos. Deixe cozer durante 20 minutos.
  3. Durante a cozedura, vá retirando a espuma que se forma com o auxílio de uma concha ou escumadeira. Por fim, escorra o feijão de lata; acrescente-o à sopa e deixe ferver. Retire, tempere com um fio de azeite e sirva.

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Sopa De Legumes Para Os Dias Frios De Cacimbo
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