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“Ceviche de Camarão com côco”, sugestão da chef Elizabeth Martins

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A Chefe de cozinha Angolana Elizabeth Martins, do talk show de culinária “Entre Tachos”, dispensa apresentações na culinária nacional.

“Ceviche de Camarão com côco”, sugestão da chef Elizabeth Martins

Segundo a chef, para este prato que sugere aos leitores da Chocolate, a palavra-chave é: Verão!

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Ingredientes:

  • 2 Côcos frescos grandes;
  • 15 Camarões grandes;
  • 2 Limas (sumo);
  • 1 Laranja (sumo);
  • 1 Maço de Coentros;
  • 2 Cebolas roxas grandes;
  • 2 Dentes de alho;
  • 2 Malaguetas vermelhas;
  • 2 Abacates;
  • 4 Rabanetes;
  • 1 Unha de Gengibre ralado;
  • Q.b. de Sal;
  • Q.b. de Azeite;
  • Q.b. de Pimenta branca.

Modo de preparação:

Num dos côcos retire umas lascas bem finas e com o restante do côco faça o leite de coco e reserve.

Ferva os camarões inteiros em água aromatizada com talos de coentros, pimenta branca, alho e sal.

Retire após uma cozedura rápida de 2 min e faça o choque térmico em água com gelo.

Corte as cebolas roxas em meia lua fina, as malaguetas em rodelas fininhas, os abacates em cubos pequenos (corte à jardineira).

Marine os cubos de abacate com sumo de lima para não oxidar. Reserve.

Reserve t1 camarão inteiro, descasque os restantes e lamine-os com 1 cm de espessura.

Num liquidificador bata o leite de coco com o sumo de laranja, o sumo de lima e o gengibre ralado. Tempere com sal e pimenta.

Junte numa tigela o camarão, a cebola roxa, a malagueta e adicione a marinada. Deixe descansar 10 min, adicione coentros picados grosseiramente e emprate.

Comece por pôr uma camada de camarão, depois uma de abacate e finalize com outra de camarão. Finalize com lascas de coco fresco e regue com a marinada.

Bom apetite!

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“Ceviche de Camarão com côco”, sugestão da chef Elizabeth Martins
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