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“Roupa Velha” é um prato tradicional Português, típico da cozinha do Minho. É também conhecido como “Farrapo” ou “Desfiado de Charque”.
O nome “roupa velha” refere-se ao aproveitamento de sobras do cozido de natal da ceia ou consoada.
A receita é feita à base de bacalhau desfiado e refogado em alho, cebola, pimenta e salsa, sendo depois acompanhada com batata rena, couve, cenoura e ovo cozido.
Noutros pontos do mundo, a roupa velha é acompanhada com arroz ou grãos de trigo.
Ingredientes ( para 4 pessoas):
Modo de Preparação :
Limpe as peles e espinhas do bacalhau e lasque-o de seguida. Corte as couves, os legumes cozidos e as batatas em pedaços. Leve ao lume o azeite com os alhos picados e, quando estes alourarem, junte o bacalhau, a batata e a couve. Deixe refogar um pouco, mexendo bem.Junte os ovos, cortados em pedaços e mexa até ficarem bem envolvidos. Verifique os temperos, sal e pimenta.
Deixe arrefecer e deguste
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