Sem ideias para cozinhar? Inspire-se nesta receita de Cataplana de marisco e tamboril

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A cataplana, símbolo da cozinha algarvia, tem a vantagem de ter um processo de cozedura saudável que usa os bons peixes e mariscos da costa, quase sem adição de gordura. Em alternativa às receitas mais tradicionais, experimente fazer esta versão com diferentes combinações de peixes, como o tamboril e o pargo, mariscos, legumes e ervas aromáticas.

Ingredientes

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• 400 g de tamboril
• ½ kg de batatas
• ½ kg de cebolas
• ½ kg de tomate
• 1 pimento verde
• Azeite q.b.
• 125 g de miolo de mexilhão
• 125 g de miolo de berbigão
• 150 g de camarão
• 500 g de ameijoas com conchas
• 80 g de presunto
• 50 g de linguiça
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• Sal q.b.
• Piripiri q.b.
• Salsa q.b.
• Coentros q.b.

Preparação

Comece por temperar o tamboril com sal grosso. Deixe repousar, enquanto prepara os restantes ingredientes. Descasque as batatas e as cebolas e corte em cubos. Corte também o pimento e os tomates. Verta um pouco de azeite na cataplana.

Disponha camadas de batatas, cebolas, tomate e pimentos. Adicione o camarão, o mexilhão, o berbigão e no final, o tamboril. Cubra com as restantes batatas, cebolas, pimentos e tomate. Adicione as ameijoas e cubra com o presunto em tiras e a linguiça em rodealas. Tempere com sal e piripiri. Salpique com alhos picados, salsa e coentros.

Verta o copo de vinho branco e regue com azeite. Tape a cataplana e leve a cozer durante 20 minutos. Ao fim desse tempo, vire-a e coza durante mais 10 minutos. Retire do lume e sirva de imediato

Dicas da Chocolate

O tamboril deve ser dividido em 8 pedaços de 50 gramas cada um, mais ou menos.O piripiri é opcional, coloque apenas se apreciar. No entanto, a quantidade mencionada na receita quase que não adiciona sabor picante ao prato, apenas serve para realçar o sabor natural dos ingredientes.

Esta receita pode ser alterada consoante o seu gosto pessoal e os ingredientes que tem em casa. Pode fazê-la com menos marisco do que aquilo que é indicado, por exemplo. Pode também adicionar outros peixes, para além do tamboril.

Este prato típico do Algarve pode ser confeccionado em qualquer tipo de tacho, mas recomenda-se que utilize uma verdadeira cataplana algarvia para um resultado perfeito.