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Nem todos os vinhos envelhecem como um bom Porto. Infelizmente, se não forem armazenados corretamente, podem estragar-se e perder todas as suas características. Saber identificar os sinais de um vinho que já não está próprio para consumo é essencial para evitar surpresas desagradáveis. Aqui estão algumas dicas valiosas, segundo especialistas citados no website de Martha Stewart.
Atenção às Mudanças de Cor:
O vinho, com o tempo, tende a mudar de cor. Os vinhos tintos podem adquirir uma tonalidade vermelho-tijolo ou acastanhada, enquanto os vinhos brancos podem tornar-se mais dourados ou com um tom âmbar. Estes são sinais de que o vinho pode já não estar em boas condições.
Olhe para a Claridade:
Sedimentos ou um aspeto turvo no vinho são indicadores que algo pode estar errado. O vinho deve ser claro e brilhante, a menos que seja um vinho natural não filtrado, onde a turvação é comum.
O Cheiro Não Engana:
Um vinho estragado geralmente liberta um odor desagradável. Se sentir um cheiro semelhante a vinagre ou removedor de verniz, isso indica acidez volátil, normalmente causada pela interação de demasiado oxigénio com as bactérias do ácido acético. Outro cheiro comum é o de cão molhado, que sugere contaminação por tricloroanisol, um composto que pode arruinar o vinho.
Prova Final – O Sabor:
O sabor é um dos sinais mais claros. Um vinho estragado tem um sabor desagradável, acre ou azedo, e por vezes, pode nem ter sabor nenhum. Se o vinho parecer espesso ou como xarope, pode ter sido danificado pelo calor. Sentir que um vinho tem gás quando não deveria, é um sinal de que pode ter começado a fermentar novamente.
Com estas dicas, ficará mais fácil garantir que cada garrafa aberta está no seu melhor, proporcionando uma experiência agradável e sem surpresas indesejadas.
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