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Recentemente, no ZOE Shorts (um podcast), uma nutricionista explicou que deve sempre escolher a manteiga e,) claro, está tudo relacionado com a forma como ambas são feitas.
Sarah Berry esclareceu que normalmente a margarina “envolve várias etapas de processamento, além da extracção do óleo (…) Além disso, são adicionados produtos químicos, como emulsionantes”.
Aliás, frequentemente são utilizados corantes, uma forma de garantir que o produto tem uma cor parecida com a da manteiga. Tendo isto em conta, a médica aconselha que consuma manteiga, em vez de margarina, já que os efeitos benéficos da última ainda estão a ser estudados.
Mesmo assim, recomenda que consuma manteiga de uma forma moderada, especialmente para indivíduos com o colesterol altos; e não a coloque em todas as receitas. Para cozinhar, aconselha outras gorduras mais saudáveis, como o azeite extra virgem.
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