A criadora de conteúdos gastronómicos Jeannette João, conhecida como Okulia Food, partilha uma receita de pudim cremoso, com textura delicada e uma apresentação elegante, ideal para quem aprecia sobremesas tradicionais.
A preparação começa pela calda, feita com açúcar, vinagre de vinho branco e água, que deve ser levada ao lume até atingir uma consistência homogénea e caramelizada. Depois de pronta, é colocada na forma, onde deverá arrefecer ligeiramente antes de receber a mistura do pudim.
Para a sobremesa, Jeannette João utiliza dez gemas de ovos peneiradas, 600 ml de leite integral, duas latas de leite condensado e essência de baunilha, opcional. Os ingredientes são misturados delicadamente, evitando a incorporação de ar, um dos segredos para conseguir uma textura lisa e sem os tradicionais furinhos.
Após peneirar a mistura directamente para a forma, a preparação deve repousar durante cinco minutos, antes de ser coberta com papel de alumínio e levada ao forno em banho-maria, a uma temperatura entre 120 e 130 graus, durante aproximadamente duas horas a duas horas e meia.
O ponto ideal é atingido quando o centro do pudim apresenta um movimento semelhante ao de uma gelatina. Depois de cozido, deve permanecer no frigorífico durante pelo menos seis horas, sendo preferível deixá-lo de um dia para o outro, antes de desenformar.
Como dica adicional, a Okulia Food recomenda o uso de formas bundt com poucos detalhes, garantindo um acabamento mais liso e uma apresentação visual ainda mais bonita.
A receita destaca-se pela combinação de ingredientes simples e técnicas que fazem a diferença no resultado final, sendo uma opção para quem deseja preparar em casa um pudim cremoso, delicado e com aparência profissional.