A província de Malanje, situada no norte de Angola, é rica em tradições culturais e gastronómicas. A culinária local valoriza ingredientes naturais e pratos simples, mas cheios de sabor, refletindo a ligação profunda com a terra e os rios da região.
Entre os alimentos mais apreciados está a cabuenha, um pequeno peixe de rio que se tornou símbolo da culinária malanjina. Frita ou seca ao sol, a cabuenha é servida com funge de bombó ou de misto que é a mistura do milho e bombó, acompanhada de molhos feitos com óleo de palma e quiabos. O sabor marcante da cabuenha conquista quem prova e é presença obrigatória nas mesas locais.
Além disso, a mandioca é amplamente utilizada, tanto na forma de funge quanto nas folhas “kizaca”. O feijão, o milho, a muamba de ginguba e diversas hortaliças também compõem a base da alimentação da região, sempre preparados com um toque caseiro e acolhedor.
A gastronomia de Malanje é um verdadeiro reflexo do seu povo: simples, rica e profundamente conectada às raízes. Visitar a província é também uma oportunidade de saborear pratos que contam histórias e preservam tradições.
Texto: Michela Silva