A gastronomia tem o poder de despertar memórias, reviver momentos e transportar-nos para lugares que marcaram a nossa história. É com esse espírito que o chef Júlio Roberto estreia, em exclusivo para a Revista Chocolate, a série “Sabores da Minha Infância”, um convite para descobrir receitas que fizeram parte da sua vida e que continuam a ocupar um lugar especial à sua mesa.
O prato escolhido para inaugurar a série é o clássico Tutu de Feijão, uma receita que, segundo o chef, representa muito mais do que uma refeição.
“Hoje quero trazer para vocês um prato que, para mim, tem gosto de infância, de casa e de acolhimento. O tutu de feijão é uma daquelas receitas que carregam história. A minha mãe fazia, e até hoje, quando o preparo, parece que um pedacinho daquela época volta à mesa. É comida simples, comida de verdade e, acima de tudo, comida que abraça”, partilha Júlio Roberto.
Com uma textura cremosa e um sabor marcante, o Tutu de Feijão é uma das receitas mais emblemáticas da cozinha brasileira. Tradicionalmente servido com arroz branco, couve refogada, torresmo e ovo frito, o prato combina ingredientes simples que, juntos, criam uma experiência repleta de conforto e autenticidade.
Receita: Tutu de Feijão
Ingredientes
- 3 chávenas de feijão cozido com o caldo;
- 1 chávena de farinha de mandioca;
- 150 g de bacon picado;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
- 2 ovos cozidos para finalizar.
Acompanhamentos
- Couve refogada;
- Torresmo;
- Arroz branco;
- Ovo frito.
Modo de preparação: Acompanhe o passo a passo no vídeo preparado pelo chef Júlio Roberto.
Esta é apenas a primeira de várias receitas que farão parte da série “Sabores da Minha Infância”, uma homenagem às memórias, às tradições familiares e aos pratos que marcaram gerações. Ao longo das próximas edições, os leitores da Revista Chocolate serão convidados a viajar por diferentes sabores e histórias, sempre pelas mãos do chef Júlio Roberto, numa celebração da gastronomia afectiva que une pessoas à volta da mesa.