Vários estudos em humanos sugerem que o consumo de café induz a perda de peso por aumento da termogénese ( temperatura corporal) e consequente elevação do gasto energético que favorece a quebra de células de gordura (Lipólise) após a ingestão da cafeína.
Segundo a nutricionista angolana, Drª Nelma Manuel, A ingestão de 6 ou mais chávenas de café diárias causa um aumento no consumo diário de energia de aproximadamente 100 kcal, desde que não haja adição de açucar ou outros adoçantes calóricos.
A cafeína pode ser o composto químico responsável pelo efeito termogénico do café, uma vez que este não foi verificado o efeito após a ingestão do descafeinado, e mesmo efeito é relevante em indivíduos não obesos contrariamente aos obesos.