A culinária brasileira voltou a ganhar projeção internacional com o reconhecimento do escondidinho, prato típico do Nordeste, eleito um dos melhores do mundo pelo site especializado TasteAtlas. A lista, que reúne avaliações de críticos gastronómicos e viajantes, destaca receitas tradicionais que marcaram culturas e territórios.
Embora o Nordeste já seja consagrado por iguarias como acarajé, bobó de camarão, vatapá e moqueca baiana, o destaque dado ao escondidinho reforça a força e a diversidade dessa gastronomia. De raízes africanas e indígenas, a cozinha nordestina se caracteriza pelo uso de ingredientes como azeite de dendê, leite de coco, mandioca, frutos do mar e temperos intensos, que fazem da região uma das mais ricas do Brasil.
O reconhecimento internacional vai além do sabor: valoriza tradições seculares, fortalece o turismo gastronómico e impulsiona a economia local. Para chefs, cozinheiros e comunidades que mantêm vivos esses saberes, cada menção em rankings globais é também um ato de reafirmação cultural e de celebração da identidade nordestina.