Pensado exclusivamente para a Revista Chocolate, o chef brasileiro Júlio Roberto apresenta uma receita que traduz técnica, sensibilidade e elegância à mesa: risoto cremoso de parmesão com alho-poró, cogumelo recheado e camarões, finalizado com presunto cru.
De textura aveludada e sabor profundo, o risoto nasce de um caldo bem reduzido de legumes e camarão, base essencial para garantir intensidade e equilíbrio. O parmesão entra como protagonista da cremosidade, enquanto o alho-poró acrescenta delicadeza aromática e um leve dulçor que harmoniza todo o conjunto.
No centro do prato, um cogumelo assado e recheado com um creme suave ganha destaque, coroado por camarões grelhados no ponto exacto. A combinação entrega suculência, profundidade e um jogo de texturas que surpreende a cada garfada.
A finalização com lâminas de presunto cru eleva a experiência: o calor do risoto faz com que ele derreta levemente, libertando um salgado nobre que contrasta com a cremosidade do prato. Ervas frescas e um fio de azeite de oliva completam a composição, trazendo frescor, aroma e um toque final de sofisticação.
Mais do que uma receita, este risoto é um convite ao conforto refinado, um prato pensado para envolver todos os sentidos e transformar o momento à mesa numa verdadeira experiência gastronómica.
Ingredientes
- Arroz arbório
- Alho-poró
- Caldo de legumes e camarão
- Parmesão
- Manteiga
- Azeite de oliva
- Cogumelos frescos (portobello ou paris grande)
- Camarões
- Presunto cru
- Ervas frescas (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino
Uma sugestão elegante e contemporânea, perfeita para quem aprecia boa cozinha com assinatura de chef.