Em exclusivo à Revista Chocolate, a sommelière brasileira Antónia Cruz partilhou a sua sugestão especial de bebida para acompanhar o irresistível bobó de camarão, preparado pelo chef Júlio Roberto.
Ícone da gastronomia afro-brasileira, o bobó de camarão é marcado pela cremosidade da mandioca, a intensidade do azeite de dendê, a suavidade do leite de coco e a riqueza aromática das especiarias. Um prato envolvente, com textura aveludada e sabor profundo, que pede uma harmonização pensada ao detalhe.
Para criar equilíbrio no paladar, Antónia Cruz sugere um vinho branco fresco e aromático, destacando que a acidez vibrante da bebida ajuda a contrastar com a untuosidade do prato. “A ideia é trazer frescor para equilibrar a gordura natural do dendê e do leite de coco, enquanto os aromas cítricos conversam com a leve doçura da receita”, explica.
A sugestão reforça que harmonização é mais do que técnica é sensibilidade. E, nesta combinação exclusiva para a Revista Chocolate, cada elemento foi pensado para transformar o clássico bobó de camarão numa experiência gastronómica memorável.