Receita exclusiva do chef Júlio Roberto para a Revista Chocolate – uma opção sofisticada para o seu menu de setembro.
O chef brasileiro Júlio Roberto – conhecido pela sua habilidade em unir ingredientes tropicais com técnicas clássicas, partilha uma receita inédita, perfeita para dar um toque especial às terças-feiras de setembro: Frango Recheado com Camarões e Legumes ao Molho Cremoso de Coco.
Simples de executar e elegante no prato, essa criação é a combinação perfeita entre sabores intensos e apresentação refinada. Ideal tanto para um jantar em casa quanto para surpreender clientes em menus especiais.
Para o frango recheado:
2 peitos de frango grandes abertos em manta
150 g de camarão médio picado (cru)
½ pimentão verde em cubinhos
½ cebola picada
1 colher (chá) de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite de oliva
1 ovo (para pincelar)
1 rolo de massa folhada pronta
Gergelim preto e branco (para finalizar)
Para o molho cremoso de coco:
1 fio de azeite de oliva
½ cebola bem picada
200 ml de creme de leite
100 ml de leite de coco
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Recheio: Em uma tigela, misture os camarões crus picados com os pimentões, cebola, azeite, páprica, sal e pimenta.
2. Montagem: Abra o peito de frango como uma manta, tempere levemente e recheie com a mistura de camarões. Feche bem e envolva com a massa folhada.
3. Finalização: Pincele com ovo batido, polvilhe gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar.
4. Molho: Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o creme de leite e o leite de coco. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até encorpar.
5. Montagem do prato: Fatie o frango para destacar o recheio colorido e sirva sobre uma cama do molho cremoso de coco. Finalize com ervas frescas a gosto.
A receita harmoniza perfeitamente com um vinho branco de acidez equilibrada, que realça os sabores do camarão e do leite de coco sem sobrepor o prato.
