Na noite de quinta-feira, deixe-se envolver pelo sabor do tradicional “Cozido à Portuguesa” preparado pela talentosa Chef Olokuanda! Este prato emblemático, que promete unir a família em torno de uma refeição profunda e memorável, ganha um toque especial com o uso do azeite. Desde o sabor suave e aromático, que valoriza os enchidos, carnes e vegetais, até ao equilíbrio perfeito de gorduras, o azeite proporciona uma textura macia e um aroma irresistível. Mais do que um simples ingrediente, ele é a essência da tradição portuguesa, elevando cada garfada a uma experiência rica e sensorial. Já experimentaste esse toque mágico no teu cozido?
Ingredientes:
• 500g de carne de vaca para cozer (ex.: acém ou chambão)
• 300g de entremeada de porco
• 1/2 frango (ou galinha, se preferir um sabor mais intenso)
• 2 chouriços de carne
• 1 farinheira
• 1 morcela
• 1 orelha de porco (opcional, mas tradicional)
• 500g de batatas
• 4 cenouras
• 1 nabo
• 1 couve portuguesa (ou repolho, cortado em pedaços grandes)
• 1/2 couve-lombarda (opcional, para adicionar variedade)
• 200g de feijão encarnado (previamente cozido ou de conserva)
• Azeite q.b. (para dar o toque especial da Chef Olokuanda)
• Sal q.b.
• Pimenta a gosto
• Água para cozedura
Modo de Preparação:
1. Preparar as Carnes e Enchidos
Coloque as carnes de vaca, porco e frango numa panela grande, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer até as carnes ficarem macias. Retire a espuma formada na superfície.
2. Adicionar os Enchidos
Quando as carnes estiverem quase cozidas, acrescente os chouriços, a morcela e a orelha de porco (caso esteja a utilizar). Deixe cozer por mais alguns minutos, tendo o cuidado de não deixar os enchidos rebentarem.
3. Preparar os Legumes
Lave e descasque as batatas, cenouras e o nabo. Corte-os em pedaços grandes. Na mesma panela, acrescente os legumes com as couves. Ajuste o sal, se necessário.
4. Incorporar o Feijão
Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o feijão encarnado. Deixe aquecer e apurar os sabores durante alguns minutos.
5. Finalizar com Azeite
Depois de tudo cozido e com os sabores bem apurados, escorra o caldo (que pode ser servido à parte como sopa). Antes de servir, regue com um fio generoso de azeite, realçando o toque especial da Chef Olokuanda. Este detalhe intensifica os sabores e aromas, tornando o cozido ainda mais irresistível.
6. Servir
Coloque as carnes, enchidos e legumes numa travessa grande, organizando-os de forma harmoniosa. Sirva quente e desfrute de uma refeição que celebra a tradição e o sabor de Portugal, perfeita para partilhar em família!
Experimente esta versão autêntica do “Cozido à Portuguesa” com o toque especial do azeite e surpreenda a sua família com uma explosão de sabores que representa a essência da gastronomia portuguesa.
Por Gracieth Issenguele