João Pedro General, um nome de destaque na gastronomia angolana, é chefe de cozinha há 14 anos e um defensor incansável da culinária tradicional angolana, sempre em sintonia com a inovação. Natural de Luanda, no bairro Sambizanga, João é formado em gastronomia internacional e dedica-se à pesquisa culinária, visando levar os sabores de Angola para o mundo.
A sua jornada começou na cozinha do antigo Roque Santeiro, onde, sob a orientação da avó Joana Prado, aprendeu os primeiros segredos da culinária tradicional angolana. Essa paixão pela gastronomia foi incentivada por grandes mestres da culinária nacional, como João Gonçalves, Mario Txitxi, Rui Sá, Kaji Pleno e Thigo Silva.

No comando da cozinha do Hotel Express, João enfrenta o desafio diário de aprimorar a alimentação, garantindo sempre qualidade e inovação. Ele acredita que a chave para manter a excelência está na formação contínua da sua brigada de cozinha e na padronização dos processos, assegurando consistência e sabor em todos os pratos servidos.
O estilo culinário do Hotel Express, sob a direção de João, é uma fusão de sabores que respeita a tradição, mas também a reinventa. Ele utiliza ingredientes locais como ervas aromáticas, abóbora, inhame e outros tubérculos cultiváveis, que, além de saborosos, oferecem muitos benefícios nutricionais. O prato mais solicitado pelos clientes é o filé de bacalhau nacional, uma verdadeira obra-prima da cozinha, finalizada com uma técnica única que lhe confere um sabor inconfundível.
João vê a gastronomia orgânica como uma grande tendência atual, sendo apaixonado pela liberdade de criar pratos inovadores que respeitam as culturas culinárias e as práticas sustentáveis. Para ele, o segredo de uma experiência gastronómica memorável reside em superar as expectativas dos hóspedes, oferecendo não apenas uma refeição de qualidade, mas também um serviço que reflita paixão, dedicação e atenção aos detalhes.
Com planos de aprimorar ainda mais as suas habilidades técnicas, João pretende transformar a cozinha do Hotel Express numa escola de gastronomia internacional, formando novos talentos e mantendo a tradição e a inovação da culinária angolana em alta.

Por: Suzana André