Depois de tantos dias a comer fora por causa da quadra festiva, do Ano Novo e das celebrações que estendem a mesa e encurtam a rotina, a vida começa finalmente a voltar ao normal. E para marcar esse recomeço, nada melhor do que uma receita simples, acessível e carregada de afecto: o clássico fígado bovino acebolado.
Seja acompanhado por ovos, massa, arroz ou até um bom pão, este prato tem aquele gostinho inconfundível de comida caseira, que aquece e reconforta. Quando bem preparado, é simplesmente delicioso e o segredo está nos detalhes. A receita partilhada pela chef Olokuanda aposta em técnicas simples que fazem toda a diferença no resultado final.
O primeiro passo essencial é marinar o fígado no leite antes de cozinhar. Essa etapa ajuda a reduzir o cheiro característico, suaviza o sabor e deixa a carne muito mais macia. O fígado foi temperado apenas com um tempero caseiro à base de sal e ervas frescas, azeite e pimenta-branca, ficando a marinar no leite por cerca de duas horas. Um detalhe importante: nada de vinagre ou limão, já que esses ingredientes tendem a endurecer a carne, deixando-a borrachuda.
Na hora de fritar, a combinação de um fio de azeite com uma colher de manteiga garante suculência e um sabor ainda mais envolvente. O resultado é um prato simples, honesto e cheio de memória afectiva, perfeito para uma segunda-feira de recomeços, quando o corpo pede leveza e a alma pede conforto.