Existem muitos pratos que, sem ovos, podem perder parte da sua textura, sabor ou até mesmo o “charme” que os torna especiais. O ovo, muitas vezes, tem a função de ligar os ingredientes, agregar sabor e até mesmo servir como ingrediente principal em algumas receitas. Aqui estão alguns exemplos de pratos que podem ficar sem graça ou perder um pouco de seu apelo sem ovos:
Omeletes
São basicamente ovos como protagonistas. Sem ovos, fica difícil manter a essência do prato. Substituições como tofu mexido podem ser alternativas, mas a textura e sabor não são exatamente iguais.
Quiches
A base de quiche leva ovos, que proporcionam a textura cremosa e a ligação entre os ingredientes. Sem ovos, o prato perde a estrutura e a cremosidade.
Bolos e bolinhos
O ovo ajuda a dar estrutura e leveza ao bolo, além de contribuir com humidade. Sem ele, o bolo pode ficar mais denso ou até esfarelar, tornando-se sem graça.
Lasanha
Embora não seja o ingrediente principal, o ovo nas camadas de molho branco (ou bechamel) tem um papel importante, tornando-o mais cremoso. Sem ovos, o molho pode perder parte da sua suavidade.
Pães e massas
O ovo é muitas vezes usado em receitas de pães e massas para dar leveza, crocância e cor. Sem ovo, o resultado pode ser um pão mais denso ou uma massa sem a mesma textura.
Pudins e mousses
Ovos são fundamentais nesses pratos, tanto pela cremosidade quanto pelo processo de emulsificação. Sem ovos, o pudim pode ficar mais ralo e a mousse sem a mesma leveza.
Por: Michela Silva