Se é daqueles que reaproveita as sobras das refeições, atenção: aquecer comida mais de uma vez pode não ser tão inofensivo quanto parece. Embora seja comum guardar o que sobra e voltar a colocar no micro-ondas, a segurança alimentar exige alguns cuidados importantes.
Após cozinhada, a maioria das bactérias perigosas é eliminada. No entanto, se a comida arrefecer lentamente à temperatura ambiente, algumas bactérias sobreviventes podem voltar a se multiplicar. Entre os 5 °C e os 60 °C, esse crescimento é acelerado, duplicando a cada 20 minutos.
A regra de ouro? Arrefecer rapidamente os alimentos após cozinhados e, na hora de reaquecer, garantir que atinjam pelo menos os 75 °C.
Embora o ideal seja aquecer somente uma vez, há exceções. Sopas, estufados e vegetais toleram uma segunda rodada de calor sem grandes riscos. Já pratos com arroz, massa, carne de aves ou ovos devem ser reaquecidos somente uma vez — ou evitados, se o processo for repetido.
Mais vale prevenir do que comprometer a saúde. Quando se trata de comida, bom senso e atenção nunca são demais.
Por: Suzana André